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‘L pecorino è na gran cosa

‘L pecorino è na gran cosa

Da n’antica ricetta de mi nonna
ho arfatto el pecorino de na volta
ne poi mangià na gran quantità
che ‘nte fa male
né te fa ‘ngrassà.
Se l’gratti su li maccheroni
è mejo del tartufo più pregiato,
anche se né tanto stagionato.
L’omini me pargon leoni
ta le donne l’occhiolino je fa fa
e nte ‘na notte i fii fa aumentà.
I ingredienti sono:
latte de pecora d’alta collina,
l’caio d’agnello nostrale,
sale e na gran cura
nte la stagionatura.
Gubbio, 18 Novembre 1984